En el país habitan ocho pueblos indígenas: Huetar, Maleku, Bribri, Cabécar, Brunka, Ngäbe, Bröran, y Chorotega, que constituyen un 2,4% de la población total. Según el Censo Nacional de 2010, poco más de cien mil personas se reconocen como indígenas.18 mar 2021
Los indigenas de Costa Rica son habitantes originarios del territorio que conforma a la actual nación costarricense. Se dividen en ocho etnias distinguibles pertenecientes todas al Área Intermedia o Mesoamericana según sus influencias culturales, y que están diseminadas a lo largo del país pero mayormente viven en los 24 territorios indígenas, que en teoría y de acuerdo a las leyes nacionales y a diversos convenios interestatales, se supone que deben ser entidades plenamente autónomas capaces de tener su propio autogobierno y sistema judicial.1
Cultura afrocostarricenses
Los afrocostarricenses son la población oriunda de Costa Rica descendiente de los pueblos traídos del África negra en condición de esclavitud. Los afrocostarricenses, representan cerca del 8% de la población,1 y son una de las etnias más relevantes del país en cuanto a sus aportes económicos, sociales, ambientales, culturales y políticos; sin embargo esa realidad no se ve reflejada en la distribución de riqueza de Costa Rica que aún les excluye de sus beneficios.
Los primeros pobladores negros llegaron al Caribe Sur de Costa Rica durante los siglos XVII y XVIII, sin embargo en los libros de historia oficial al igual que en el resto del continente no se consigna esta realidad, se hace énfasis en que llegaron durante el siglo XIX como trabajadores desde el Caribe. Los miembros de la primera oleada fueron ubicados en el Pacífico y Meseta Central de Costa Rica. Provenían mayormente de África Occidental y Ecuatorial; mandingas de Gambia, wolofe de Guinea, ashanti de Ghana, ije de Benín, puras de Sudán, bariba, yoruba y congoleños de Costa de Marfil.2 Se desempeñaron como personas esclavizadas en los ranchos ganaderos de Guanacaste y las plantaciones de Cacao de Matina en donde hubo mestizaje forzado con los dueños blancos que a menudo tomaban mujeres esclavizadas negras como concubinas.
Pati Caribeño
Ingredientes
2 ½ tazas de harina
4 cdas. de manteca
1 cda. de achiote disuelto en 2 cdas. de aceite
